美食小当家 第318节
很快，吴妈就在旁边提醒着自己：“死丫头，干嘛呢！” 慕晴赶紧脸色一正，似乎刚才什么都没发生过，而且也没人察觉到这边的动静。 时间应该差不多了！ 楚云风再次将盖子掀开了一点儿，这一次的角度比上一次要大了许多，等蒸气挥发过后，再看了一眼火候。 这一次的香味儿更加的浓郁了，站在最前面的老人们都狠狠地吸了一口，然后便陶醉地闭上眼睛慢慢地享受。 楚云风将盖子完全给揭开，然后用小铲子，铲了几下就出锅了…… 第四百八十九章：再多做一点儿 之前李老可是吩咐过了，要多做一点儿，所以这锅里的分量可是不少。 而且自己做的这道菜，那菜籽油可是放了不少，而且自己在盛菜的时候，已经将火给调到了最小，锅里还能看到表面的油在冒泡。 小火“火督”着呢！ 这可是车老之前特别强调过的，做这道菜，油一定不能少，否则那味道就会差上许多。 而且如果做得多的话，可以小火慢慢地让它“火督”着，就像是吃砂锅煲一样，用小火“煨”一样。 楚云风一次就盛了8盘出来放在厨台上，然后放了两碗花椒面上去，让端菜的人自己放。 花椒面自己放！ 这其实是一种更好的让人体验这道菜的绝妙做法，不仅是以前的做法，就是八十年代的时候，麻婆豆腐的老店也是这样的。 那个时候厨师在递菜的窗口上就放了一碗花椒面，当一盘麻婆豆腐放在窗台上之后，食客自己拿起勺子，将花椒面撒在这道菜上，然后再自行端走品尝。 加入花椒面的分量根据自己的口味来决定，吃得麻的可以多加一点儿，反之亦然。 很快，老人们开动了，从容不迫地拿起勺子，很是熟练地给这道菜上面撒上了一些花椒面。 有些撒得多，有些撒得少，但是却没有一个人向楚云风询问有没有葱花儿。 是的，就是葱花儿！ 是不是有很多人在外面品尝这道菜的时候，看到上面撒了一圈儿的葱花儿，但是这些老人们却没有这样的要求。 在楚云风又接连盛了几份豆腐之后，老人们满意地坐回到了自己原来的位置，然后开始细细地品尝了起来。 “嗯～！就是这个味道、就是这个味道、就是它！” “多少年了、这都多少年了，终于能够再次品尝到原来的味道了！” “这是我满满的回忆啊，这是我的回忆啊！！！” “此情此景、此情此景，时过境迁、时过境迁啊！” “当年的记忆让我又找回来了，找回来了……” “爷青回、爷青回、爷青回啊……” 前两排的许多老人在尝过了这道菜之后，纷纷发表自己的感言，有些老人的眼中甚至落下了晶莹的泪花儿，似乎这道菜给了他们很大的感触。 “小子，快，再盛几碗出来让我们尝尝。” “快快快，多弄几份出来，赶紧的，别磨蹭了！” 大师傅们看到了老人们品尝了之后纷纷追忆往昔，哪里还不知道这道菜有其独特之处。 而且刚才第一次闻到了这个味道就产生了浓厚的好奇，此时那些老人们都已经去追忆岁月去了，现在就属他们“最大”了。 楚云风笑了一下，没有多说什么，给大师傅们弄了足够多的份数放在了厨台上，然后又弄了三盘，给章欣然、余丽丽和郝名名她们送了过去。 “谢谢！” “谢谢楚老板！” “谢谢老板！” 章欣然的回答最为简洁，看到楚云风这年轻的面孔，心中还是有些不敢相信他的厨艺竟然会如此之高。 其实从录制的一开始，章欣然便明白了今天将要上演的这一幕。 郝名名只是大致地跟自己和余丽丽讲了一下今天事情，就是复原一道“世界级名菜”，也是发源于sc的一道菜。 麻婆豆腐！ 而这一次主要是针对它百年前的味道的一个复原，其余的事情郝名名也没有过多告诉她们。 但是以章欣然职业素养的敏锐，很快发现了这里面不寻常。 网上搜索了一下这家店，立刻发现了楚云风的很多“秘密”。 一品？ 一品（精品店）？ 宴席？ 上亿藏品？ 传统川菜？ 天哪～！这么年轻就能做到这个地步，不仅菜做得很好，而且再看一眼站在厨房里忙碌的楚云风，脸上始终挂着一丝淡定的微笑，仿佛没有什么能够难得住他一样。 在场的厨师们可是当局者迷，通过林林总总的信息来推断，今天楚云风一定会在最后出风头，会给大家带来一个很大的惊喜。 至于是不是惊吓，那就看对谁而言了。 对于自己来说，这绝对是个惊喜，今天的这篇报道不仅可以走国内版，海外版也能够刊发出去。 因为这道菜在国外实在是太有名了，很多的名人都喜欢吃这道菜，如此的寻根溯源，将会让这道菜再次掀起一番热潮的。 不过这些都不是自己主要的关注点，楚云风这个人才是自己今天发现的重要目标，以后一定要多花点儿时间来关注他了。 而且这里一会儿结束了之后，自己还要给他做一下个人专访，把采访的内容加到新闻中去。 自己从业以来，这是最年轻的个人专访人物了吧…… “快尝尝，真的好好吃！” 章欣然“呆滞”了一会儿，同事们都已经快将这一份麻婆豆腐给吃完了，看到她还无动于衷，忍不住赶紧提醒了一下她。 “楚哥，哥哥呐，快给我来一份啊！” 跟这林总厨来的猴子一早就发现了楚云风，自己进门的时候就跟他打了个招呼。 对于楚云风的厨艺，自己早就服气了，看看吧，楚哥一出手，大家都懵了吧？ 还好自己家的总厨跟楚哥之前交过了一次手，知道楚哥的厨艺，所以没看到自家的总厨都没上场吗？ 看你们这些人得瑟的，现在知道厉害了吧？ 自己可是观察过的，来的这些弟子里面就自己一个人认识楚云风，所以现在是展现“私人关系”的时刻。 让你们知道这会儿有熟人的好处。 果然，楚云风对待猴子就是不一样，不仅笑容多了一些，就连分量也比给其他人的要多。 猴子撒了花椒面之后，开开心心地端在手上就美美地吃了起来。 嗯～！好吃！真的很好吃！ 怪不得那些老辈子（老前辈）们一开始闻到这味道之后就这么激动，果然是不同凡响啊，跟以前吃过的麻婆豆腐相比不知道好吃了多少倍。 小师傅们一脸羡慕地看着猴子，也纷纷跟着猴子叫上了楚哥，虽然这里面有很多人的年龄比楚云风大了不少。 但是这会儿能按照年龄来这么算吗？ 伸手不打笑脸人，楚云风跟每个人都笑着回应，而且给他们的分量也比给大师傅们的要多一些。 最后的结果就是，大师傅们尝完了自己的那份，看到自己徒弟那里还有许多，于是从他们的盘中都分了一些过来…… 徒弟们苦着个脸，对自家师傅无语了，就不能好好让人吃点儿东西吗…… 很快，一大锅麻婆豆腐就被消灭完了，楚云风自己连一口都没吃到…… 大师傅们若有所思，正要向楚云风提问的时候，李老又发话了：“小楚，另外一种做法也做一份吧，记住啊，再多做一点儿，刚才你自己都没吃到。” 李老的话让一些大师傅们的脸都有些红了起来…… 第四百九十章：第二种做法 李老的话虽然是说给楚云风听的，但是话里的意思却没有这么简单。 刚才是谁在质疑楚云风来着？ 菜做好了之后，就属这些大师傅们吃得最多，而且连自己徒弟的都不放过，这话是不是表明李老都有些看不下去了？ 大师傅们相互之间看了一眼，脸上显露的尽是无奈之色，这麻婆豆腐跟以往自己做的和尝过别人做的都不一样。 这味道简直是绝了，好吃到差点儿都不敢相信这竟然会是麻婆豆腐？ 等等！ 刚才李老说什么？ 好像是说另外一种做法？ 这麻婆豆腐还有一种做法？ 难道这道菜一共是有两种做法？而刚才这个小厨师做的只是其中的一种？ 那么问题来了！ 为什么刚才的这种做法大家都没有见到过？ 而且似乎还没有人会！ 是的，确实没有人会这样的做法，如果有的话，之前上场做的时候就应该有人这么做了，后来这小厨师做完之后也没有听到有人吆喝两嗓子。 还有一个很关键的地方，这个小厨师是谁？ 他是怎么会做这道菜的，而且手法和用料都跟大家的不同？