第133章
“他要想吃自己不知道过来么？别管他。” 唐锦翊把切成薄片的猪耳朵收进瓷盘，小声嘟囔了句。 他刚才数了数，吃饭的总共有十一个人，若是再加上宋家姐姐姐夫，人就更多了，之前试过的那几道菜好是好，但光凭那几道，在这种场合下似乎显得有点寒酸。毕竟是朝廷的官员，吃不吃的了无所谓，派头得给人家摆足。 提前买好的蔬菜、肉类以及苏周送来的鲜品给足了他安全感，足以让他随时发挥，就是再加二十道都不难。春末的风时常吹起尘土，把人的里里外外吹得又干又燥，若是能吃上冰凉美味的食物，那才过瘾。于是他决定先把凉菜做好，做好的菜在冰窖存放一下午，晚上拿出来吃正合心意。 “还有这么多事要做呢。”唐锦翊继续小声嘟囔，手下的刀剁得飞快，“哪有空管他。” 梦章的笑容戛然而止，和楚青对视一眼后，俩人同时垂头，谁也不说话了。 ...... 说起做凉菜，第一道要做的就是他想念许久的红油耳片。 红油耳片对于唐锦翊的意义很特殊，因为那是他第一次在网络上展示自己，可以说是打开他美食博主生涯的一道钥匙，想象着那盘色泽鲜明的红油耳片，回忆着之前的生活，以及和网友们一起度过的几年岁月，幸福溢满了他的整个脸庞...... “师傅，唐九跟管家走了么？我怎么看不着他了？” 不过才低头吃了两片锅巴，唐九就不见了，现在朝外看去，只看得到两条银花花的大鱼摆在水池边上，其他人该忙的都还忙着，似乎没人注意到少了个人。 楚青的声音打破了唐锦翊的回忆，便顺着他的话，也朝外扫了一眼。 人呢？ 刚才不是还跟管家说话呢？ 被灌了什么迷魂汤了？ 真跟着回去了？？ 就这么放下我自己回去了？！！！ 唐锦翊心中蹭蹭冒火，脸上却是波澜不惊。 他默不作声的收回目光，低下头继续捣鼓手中的辣椒油。 “看不着就看不着了，愿意跟谁走就跟谁走，反正那么大个人又不会丢了。” “咦？师傅。” 楚青从唐锦翊的话中听出了一丝奇怪的意味，脑袋蒙蒙的，“昨天你还拿唐九当宝贝呢，怎么这会儿的态度一下转了十八个弯，说变就变了？” “怎么宝贝了？谁说我拿他当宝贝了？” 唐锦翊的声音突然拔高一度，吓得梦章铲碎了一块锅巴。 “我的老天爷啊，不得了了，锅巴碎了！” 她的眼珠都快瞪出来了，一时间不知道该往哪看，只觉得自己这一辈子要完了！ 唐锦翊却不慌不忙，也没说啥，只是默默地把锅里碎掉的锅巴捡起来放进嘴里，嘎巴嘎巴地嚼了。 “他不过比你们早来了个把月，在我看来，你们是一样的。” “不对呀。” 楚青撇撇嘴，紧追不舍道：“我们又不是没见过，一不一样还是分得清。” 师傅怎么这样，竟背着良心说胡话！ “要说起来，除了唐九，你还哄过谁？你想想，还有，每次刚做好的吃的就巴巴就给人拿过去，生怕他吃不到一样，你对我们这样过？你想想，你再摸着良心好好想想。” 唐锦翊瞪了他一眼，“哄过谁我不知道，但我知道你是皮痒了，快去把火烧起来！” 楚青瞬间禁声，用力拉起风箱。 唐锦翊把加了盐、糖和熟芝麻的香油倒进盛着辣椒油的宽底大碗里，搅拌过后，调料融化于红彤彤的油料之中，芝麻在红油上浮得满满当当，香味也随之而出。 红油耳片的制作十分简单，做好的关键在于耳片的切法和红油的调制。 耳片要选用熟猪耳，横着切，保证每一片的外层都包着薄薄的、透褐色的猪皮，中间夹着细细的脆骨。看似不起眼的耳片，再加了葱丝调味，搅拌之后裹上满满的芝麻红油，吃起来那叫一个味浓爽脆，有嚼头。 尽管都是凉菜，也要把每一道做出不同的风味，这样一来，吃的人才不会觉得无聊。洗好的菜和处理好的海鲜、肉都一一摆列在置物台上，唐锦翊从这头看到那头，心中闪过了十几个念头，最后，停在了一盆泡好的海蜇皮跟前。 这是苏周带回来的海味，对于客人们来说定是道新鲜玩意。于是他打算再做一道酸辣口的凉拌海蜇皮。 也不知道唐九处理鱼的时候有没有扎手。 目光略过一旁的鱼时，他想。 很快，海蜇皮冰冰韧韧的手感又将那张清瘦的脸从他脑海中赶了出去。 -------------------- 第八十五章 海蜇皮的做法更加简单，甚至连锅都不用。直接放进一个干净的盆里舀一瓢开水浇上，三十秒后再用笊篱过一遍凉水即可。 然而，凉水激过的海蜇皮虽然脆嫩爽口，但本身没有任何味道，若想达到好吃的水准，必须在凉拌料汁上下点功夫才行。 酸辣口的菜，以酸为主，辣为辅，馋人下饭且吃了不容易上火。 把一大勺鲜辣椒碎加入半碗香醋中，滴上几滴鲍汁，再剁入蒜末，调入盐和糖后用热油一泼。瞬间，滋啦啦的油花便带着诱人的醋酸飞出来了，酸溜溜中带着辛辣椒香，椒香之中又透着蒜白的浓烈，这便是他的独家秘方。