第74章
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“今日不去夫子那边？”沈常念抽空看了他一眼，问。 封有山摇摇头：“夫子一听我们家招呼的谁，跟我说过几日再学也没事。” 沈常念点点头，不难猜出这位的身份怕是比顾家还高。 因此做的菜，已经不是只管量了，在色相搭配上也格外的重视。 家里做成干货的野物肉拿出来，新鲜的猪肉拿出来，上来后先用豆腐皮炸一下裹了馅料，做了五香卷，放在一旁，一会切小圆块，怎么摆都能好看。 再来是菊花兔脯肉，把切成细丝的兔脯肉和黄酒、精盐、鸡蛋清搅匀，然后加湿淀粉上浆，取碗，放入精盐、黄酒、鲜汤、湿淀粉兑成调味汁，把菊花泡一下尽量挑选最饱满的花瓣。 炒锅上火，加入油烧至四成热，然后放入兔脯肉丝，划散至乳白色，捞出沥油，锅内底油放入葱花、生姜未炒出香味，再倒入兔脯肉丝、菊花、调味汁，翻炒几下，入盘即可。 撕开的熟鹌鹑拌上皮冻，搭配上装饰用的萝卜花，为一道，借鉴了大酒楼才有的名菜鹌子水晶脍。 家里的小咸菜拿出来，用最小的碗叠出个尖尖的塔状，锅包肉、蒸蛋羹也准备上，蒸蛋羹是先什么调料都不放，因为，还需要稍微美化下。 第64章 沈常念，你很有名 稍微在黄纸一样的鸡蛋羹平面划出个最简单的形状，点上调配好的清淡酱汁，好似一幅蛋羹水墨画。 家里的野菜还有，因为那两兄弟漫山遍野的找，也能有些漏网之鱼，再来一道没有鱼肉也没有鱼刺的豆腐鱼汤，便成了一桌算得上豪气的酒席。 沈常念还拿了已经可以喝的米酒过来，反复过滤了几次，看起来比较清澈才端上去。 看着这一桌子的菜，顾怀安瞪大眼的同时，还委屈上了：“我来你家你可只有农家菜的，为啥他来了这么多菜。” 顾怀安没什么心机，说这个话的时候，也没想到多思的人也会怀疑上沈常念。 这不，季冠森已经看着沈常念若有所思了。 沈常念也不慌：“不是你说的，做菜要工整点，我们家之前下了馆子，瞧过有类似的菜，就学了人家的摆盘。” 季冠森吃过本地的酒楼饭馆，确实，在摆盘上，两者一样的粗糙。 顾怀安是立刻就被说服了，上了筷子，正准备开始，却又记得贵客在身旁，先给对方来了米酒，邀请对方共赏美食。 季冠森便动筷，随后真的每一道都细细品尝，确实好吃，虽说没有京城的菜色精致，也不乏趣味。 农家很少有所谓的食不言，因此季冠森也在顾怀安这个话痨的影响下，跟沈常念和陪吃饭的封有山聊了几句，后来还觉得封有山一个农家子还努力金靴，送了一枚玉扣表示鼓励。 封有山受宠若惊，看着嫂子微微点头，才收了下来，还犹豫要不要磕头，对方已经起身告辞。 将两人送出门后，封有山拍着胸脯：“明明他生得芝兰玉树怪好看的，我就是觉得一股好大的压力啊，顾公子也是官宦家的子弟，我却不觉得他会这么可安排。” 沈常念道：“兴许是家教如此，有些人从小就活得多规多矩。” 封有山松了口气，只要不会觉得他们家不敬就好：“但，话说回来，嫂子，今天的菜，好看得吓人，一开始我都不敢下筷子，平日里没吃过，倒不知道菜还能有这些花样，为啥我们的鱼汤，没有鱼刺和鱼肉，却有鱼的鲜美呢？” “嗯……先将鱼煎，用锅铲按压，将它们混合，倒入滚烫开水会出奶白汤，后将残渣全部捞出、过滤，嫩豆腐下锅就成了。” “那之前的鱼肉就不能吃了吗？”该说，饿过的人光是想象一下一条鱼只为熬汤作废了，是有点心理接受无能的。 沈常念从灶间拿出来一盘鱼碎：“碾压后可以混合面粉做鱼煎饼吃，喜欢的话，晚上就做了，其实我更想给大黄加餐的。” “哦，大黄，对了，今天它也加餐了嘿嘿。”剩菜足够大黄吃到撑。 晚上，鱼渣还是混合了面粉做成了饼子，煎炸过的，吃起来脆脆的，别有一番滋味。 得知家里来过的客人，正是之前包圆了封母摊位上吃食的，几人的话题也被扯到了那人的身上。 “前段时间总在工事晃悠，我们瞧见随行的人都要对他点头哈腰。” “他待下人不错，自己的随从都有人专门生火做饭，买我们家的，就是图个快罢了，后来都自己吃了，来买的少。” 本以为就是一场普通的待客，没想到顾怀安之后老带人来。 不过，好处也不是没有的，沈常念一家礼物得了不少，还得了两锭金子，顾怀安说现在百姓刚交了粮，就兴冲冲给封家买了一牛车的粮食。 虽然他家也得以身作则捐出粮食，可不代表不能再买啊。 因此还是封家和沈常念挣了的，便没厌烦蹭饭此举。 不过，贵客，也是过客，十一月初，冷风起的时候，对方大阵仗的离开了，沈常念出于最近结识的交情，也陪着顾怀安去送人。 顾怀安短短数日就和贵客建立了深厚的友情，人家马车队伍都要看不见了，这家伙还红了眼，沈常念看到一旁过去的“大扫把”，从上面摘了一串糖葫芦下来，付了钱后，将糖葫芦给了顾怀安：“甜甜嘴。”