穿成年代文的懒媳妇[七零] 第23节
周云梦：“那后天早点包，包完蒸好，我也拿几个给我娘尝尝，顺便把那一麻袋东西拿回去。” 林母当然没意见。 她只羡慕，周母有这么个好闺女，什么好的都惦记着拿份回去给她吃。 不过，这么好的闺女现在是自家儿媳妇，也很好！ 这天早上吃过早饭，林母和林大嫂林二嫂准备包包子。 三个小孩也是一脸兴奋，他们也是昨晚才听娘说今天家里要做大肉包，差点晚上高兴得没睡着，今天很早就爬起来了。 这会他们负责，迅速关好大门窗户，帮忙从厨房拿盆子盘子筷子勺子到饭桌上摆着。 因为厨房空间太小了，婆媳三人活动不开。 至于包包子全程，三个小孩插不上手的，大人们也不会让他们帮忙。 富强粉、肉馅哪样不是珍贵的，万一孩子手一抖掉地上了，是骂呢还是打呢？ 总之心里肯定肉痛死了。 她们不会冒这个险的。 这会，林母就着深盆子揉面团，用了将近两斤的富强粉呢。 林大嫂在剁猪肉，足足两斤猪肉啊，也不知道待会包出来的包子得有多好吃。 林二嫂在切葱姜蒜。 周云梦是个闲人，负责指点江山。 她走过去提议：“二嫂，你待会调肉馅的时候再弄个葱姜水加进去吧。” 林二嫂疑惑：“葱姜水？不是已经有葱姜蒜了吗？” 周云梦虽然不爱做饭，少数几次做了也不好吃，但她爱刷一些美食博主做饭视频啊，知道不少提升味道口感的小细节。 或者说是现代做包子饺子必备的小细节，例如葱姜水。 林二嫂厨艺好做饭好吃，但毕竟年代局限在这，她少有包饺子做包子的经验，大多都是从长辈那学来的。 周云梦解释：“葱姜水就是葱姜蒜不用切直接放锅里煮水，水煮出葱姜蒜的味道来了，在调肉馅的时候分三次加进去搅拌。” “这样子调出来的肉馅很香，包出来的包子一咬，里面是能流出肉汁水来的。” 林母和林大嫂也在听。 这什么葱姜水她们可从来没听说过。 但这个说法，一咬能流出肉汁水来的白面包子，光是想想就馋了。 老三媳妇是个有文化的，写的文章上过市里甚至是省里的报纸，知道这什么葱姜水说不定也是从书上看的。 她在吃的方面这么讲究，准没错。 林二嫂听完早就心动了，这会见娘点头，当即说道：“行，那我再去院里拔点葱，姜蒜厨房还有。” “三弟妹，待会调肉馅的时候你在旁边指点我一下，看看我做的对不对。” 老三媳妇虽然做饭不行，但她懂得多啊，林二嫂喜欢做好吃的，也是真的想学，想做出好吃的肉包子来。 周云梦自然应好。 很快葱姜水煮好，周云梦让她把里头的葱姜蒜挑出来不要，剩下的水装在小盆子里，拿到饭桌那。 林大嫂已经把猪肉剁成馅了，接下来调馅交给老二媳妇。 她有自知之明，做饭是能吃，但做好吃的还得是这个二弟妹。二弟妹调的肉馅自然也是比她调的好吃。 这会她也没走开，想看看那什么葱姜水怎么搞到肉馅里。 水加到肉里，包的时候皮不会破吗？ 揉好的面团放大盆子里醒着了，林母也凑过来瞧。 周云梦：“二嫂，你把这葱姜水分三次往肉馅上倒，接着用筷子搅拌肉馅，先来第一次。” 林二嫂照做，算着三次的话一次是多少水，生怕倒多了。 “可以了。” 听到这句话她飞速把手里的葱姜水盆子放下，拿筷子开始搅拌肉馅。 装着肉馅的大盆里底部都是葱姜水，她搅着搅着，发现水变少了，都被肉馅吸收了。 肉馅也变成那种稍微有胶质状的。 “再来第二次吧。” 她照做。 “可以了。” 她继续搅拌肉馅，林二嫂隐约找到感觉了。 等盆里不见水了，肉馅变得更加有胶质，不用周云梦多说，林二嫂继续倒入第三次也是最后一次葱姜水。 最后再搅拌到完全吸收。 那肉馅和刚剁好出来的完全不一样了，更有胶质更粘稠。 周云梦夸道：“二嫂厉害啊，这样子就算搞定了，之后和平时一样调馅就好了，切好的葱姜蒜放下去后可以淋点热油激发出香味，再用筷子搅拌均匀。” 林二嫂应好。 葱姜水都下了，再热点油淋上去算什么。 她问：“用花生油？” 周云梦点头：“对。” 林二嫂去热油了。 她把那盆肉馅端到厨房去，先调味，葱姜蒜放进去，热油一淋。 果真葱姜蒜的香味全出来了。 端着这盆肉馅回到饭桌这边搅拌匀，就算是调好了。 林二嫂感受最深。 林母和林大嫂看了那盆肉馅的颜色，心知包出来的肉包味道肯定好。 歇了会，面也醒好了，婆媳三人开始忙碌。 一个负责切小剂子揉成圆球然后擀面皮，两个负责包肉包。 周云梦在一旁时不时来一句： “面皮可以再薄点，我们有两斤肉馅呢，可以包很多包子。” “包子里的肉馅可以多点，我们有两斤肉馅呢，一口吃下去满口是肉才香！” 林母、林大嫂还有林大嫂内心不太认同，但也照做了。 很快饭桌上的木蒸盘摆满了白白胖胖的包子，包子口褶皱漂亮，难得的是面皮薄肉馅多。 林大嫂拿去蒸。 接着回来继续包包子，接下来的全都放在盘子里。 蒸盘就那一个，平时用来蒸鸡蛋羹蒸地瓜蒸玉米窝窝什么的。 谁能想到有朝一日用来蒸白面包子，而且一笼还不够蒸，嫌弃着蒸盘太少，得等第二三轮。 很快第一盘包子蒸好了，足足九个又大又鼓。 最诱人的是，从包子口顺着包子皮往下错落染上了酱色汁水，让人忍不住猜想，包子里的肉馅汁水得多成什么样。 林大嫂忍不住咽了下口水。 周云梦跟进来瞧见了说：“这肉包子看着就香，大嫂我们把这一盘拿出去给大家都尝一下吧。” 林大嫂：“啊？不等午饭再吃吗？” 这一个肉包子就等于午饭了，是主食。 周云梦：“不等了，新鲜出炉当然得趁热吃才香啊。” 林大嫂：好像是这么个道理。 她把十个包子装盘端到饭桌那去。 林母和林二嫂看到这包子模样也馋了，白面包子本来就诱人，白面肉包那就更诱人了。 更何况这包子里面的肉汁都溢出到白面上了，她们很想尝尝那种一咬就溢出肉汁的美妙滋味。 三个小孩子更是凑过来，兴奋喊着想吃。 当然他们的喊也是那种不大声的喊，起码隔壁邻居听不到的那种。 周云梦说了她的新鲜出炉最香理论。 林母意志从见着刚蒸出来的肉包时就开始松动了，此时就像强弩之末，听到什么理由都能点头。 于是大家人手一个肉包子吃了起来。 就连小孩也分了一人一个。 本来林母是想说小孩子胃口小，一人吃半个就行了，话到嘴边瞧见他们那兴奋的脸，盼了一早上，又咽了回去。 算了算了，吃就吃吧。 周云梦咬了口，包子皮松软可口还很薄，已经咬到咸香的肉馅了。 她看着手中的包子，咬出来那横截口可以看到里面包裹着一大块肉馅，葱花混杂其中增香，流淌着的酱色肉汁。 和肉馅三百六十度近距离接触的面包皮更是染上了肉汁的酱色。 瞧着咸香十足。 林母吃了口，只觉得这是自己这大半辈子来吃过最好吃的肉包。 虽然她也就只吃过那么几次。 林大嫂一大口咬下去，不仅吃到肉还喝到了肉汁，带着油却也不腻。