192.樱花长腿蟹【六吃】
顺丰速运，不愧是行业龙头在三舅的船到达之前，他们那黑白相间的快递船就已经停靠在了码头的位置。 一个穿着制服的快递小哥已经一脸笑容地等待在那里，毕竟冷链快递的价格是远远要比正常的快递价格要高的，而且客户口中的数量可是相当可观，其中还有不少的需要进行空运的海鲜，那收费就更高了。 顾客就是上帝，当然通常说的是那些愿意出钱的顾客才是上帝。 因为李潇这边早就打了招呼，所以快递小哥这边早就准备好了包装工具以及冰袋。 在几人的忙乎下，忙活了大约一个小时，就完成了所有的长腿蟹的打包。 清点了一下剩下一些没卖出去的长腿蟹，只剩下32只了。 这个数量完全可以被本地的海鲜市场消化，而且价格肯定会很高。 毕竟即使是捕鱼行业极其发达的海岛，这种鲜活的樱花长腿蟹也是极其罕见的。 三舅妈也早早等在码头，她也早早通过电台知道了三舅的决定，所以在三舅出现的一瞬间，三舅妈就没有顾及旁边还有其他人，一个飞扑就撞入三舅的怀里。 还未说话就已经哭成了泪人，三舅有些尴尬地搂着这个陪自己吃苦了20年的女人，有些惭愧地说道 “行了行了，别哭了，孩子们都在这里了，我以后都不再去捕蟹了，放心吧。” 听到三舅的这句话，原本已经停止哭泣的三舅妈重新嚎嚎大哭起来。 由于知道三舅不再捕蟹的消息，三舅妈激动得一直没回过神来，晚饭当然就没有人去做了。 为了庆祝今天的丰收，三舅大手一挥，把一只价值4500块的樱花长腿蟹作为了今晚的主菜。 理所当然的李潇自告奋勇承担了这顿饭的制作，本来三舅还有些担心自己的长腿蟹被李潇糟蹋。 但是李潇直接把之前和谢国勇比赛的回放给了三舅看，在三舅看到一半的时候，三舅就打消了心中的怀疑。 毕竟那刀工，那对食材的处理和烹煮，根本就不是普通人，可以达到的水平，虽说他有些怀疑自己这个外甥怎么突然变得这么厉害。 但是在他想来，应该也只是这几年李潇在外学习得成。 毕竟自己这个外甥可是一个几十万粉丝的大主播，怎么可能没有几手看家本领？ 而且相比起精湛的厨艺，今天李潇的人鲨大战震撼程度远远超过普通人的接受范围，那一点粗浅的厨艺，在三舅的眼中似乎就变得没什么大不了。 李潇负责樱花长腿蟹的制作，而舅妈则负责其他菜式的制作。 毕竟光吃一只长腿蟹也吃不饱，这里可是有5个人。 无所事事的表弟被派遣出去购买李潇需要用到的一些食材，毕竟李潇也不愿意糟蹋了这只得来不易的樱花长腿蟹。 商店距离这边不远，由于购买的东西很简单，并不需要走到中心市场那边购买，所以李潇就没有打算等待表弟，而是直接开干。 李潇重新打开直播，毕竟烹煮樱花长腿蟹，这种事情可不常见。 况且自己很多土豪观众都在自己这边订购了樱花长腿蟹，自己现在展示一次如何制作想来会更好一点。 毕竟这么好的食材，直接清蒸或者水煮固然鲜甜可口，但却是少了几分风味，毕竟这么大的一只蟹，最好是用几个方法烹饪食用，才能尽善尽美。 现在李潇对于各种食物的烹饪其实已经相当得心应手，因为手上已经有很多个从系统中获得的关于很远的能力。 李潇上播的信息立刻就在后台发出去，人数增长得很快。 8万.... 10万.... 12万.... 13万.... 16万... 最终人数稳定在了19万，虽然不复刚才五六十万的盛况，但是19万的在线人数对于李潇来说也是一个天文数字了，毕竟现在很多观众可能还在吃饭。 李潇连忙对着摄像头进行的日常的开场 “很久不见，很高兴再次见到大家” 直播间 ...... “确实很久不见了，现在距离你下播时间足足有一个多小时了，实在是太久了！！！如果按照一日不见如隔三秋的计算方法来说，我们已经足足有45天没见面了。” “楼上tmd真的是逻辑鬼才，见鬼的45天....” “主播这也太敬业了吧，是又去哪里吃好东西了吗？” “已经看到顺丰给我发的信息了，感谢主播。” “明天就能吃到传说中的樱花长腿蟹，真是炒鸡鸡冻的。” “主播你这么勤奋，小猫直播不是得颁发一个最佳劳模奖给你？” “等等，你们没有发现吗？主播现在这个打扮.....“ “主播是又要做什么好吃的给我们吃吗？” 李潇点点头，开口说道 “没错，今天很多位老板在我们这边购买了樱花长腿蟹，但是如果长腿蟹纯粹白灼或者清蒸，可能就有些太过清淡了。” “所以我特地开一场直播，教一教大家怎么去烹饪这个樱花长腿蟹，当然我会让过程尽量简单。” 一边说李潇一边把手上的柳刃刀仔细打磨了一遍， “工欲善其事，必先利其器，没有一把锋利顺手的好刀，即使厨艺再高也会大打折扣。” “大家每次使用刀具之前都要检查刀具是否锋利，刀的把手是否牢固，否则就很可能在制作的时候弄伤自己。” 由于拥有【庖丁解牛】的技能，李潇只要扫过眼前这只樱花长腿蟹，就很清楚自己应该怎么分解它最为合理。 分解出来的哪些部分适合用什么手法制作，脑海中也一清二楚。 李潇残忍的一刀从蟹壳的尾部捅了进去，原本还活蹦乱跳的樱花长腿蟹，瞬间失去了生机，原本还在跳舞的8根长腿，立刻耷拉了下来。 这并不是李潇太过残忍，相反李潇这是为了减少他的痛苦。 你是要一边把长腿蟹重新翻过正面，一边对直播间的观众说道 “螃蟹神经结构比较奇怪，即便是砍断了它的四肢，他还是能清晰地感觉到腿部神经元传来的痛楚，因为在他下次脱壳的时候，他的这些神经元就会重新分裂出来，断掉的肢体也可以通过脱壳重新长出来，是相当奇妙的一个物种，所以我们在解剖他们的时候，最好一刀给他们个痛快，这样也可以避免被他的肢体划伤。” 原本樱花长腿蟹在活动和蜷缩起来的时候，看上去并不是很大，但当他失去了行动能力，8条腿也自然伸展开来的时候，就会发现一只体型较大的樱花长腿蟹，居然足足有一米多长。 烹饪樱花长腿蟹，首先我们要先把眼前的这只樱花长腿蟹进行解剖。 长腿蟹，顾名思义，他的腿特别长，当然给他起名字的人，可能也是因为觉得长腿蟹的腿特别好吃，所以才用长腿来命名这种蟹。 “在家中大家可以拿一把剪刀，沿着关节上的薄膜，用剪刀把它们一根根地剪下来。” “当然我这边没有剪刀，就只能用刀了，下面的动作可能比较复杂，大家就尽量不要模仿，以免误伤。” 直播间瞬间出现众多吐槽 “难得主播低调一回。” “我还以为主播又要说有手就行，前面的几次我都试过了，是真不行。” “皇上，臣妾做不到啊” “主播这还是相当地在意大家的面子的居然会说出家里没有剪刀，这样的话了，朕，深感欣慰。” “话说我现在才发现，原来我买的蟹居然这么大只我和我老婆两个人怎么吃。” “看着主播制作美食，突如其来被塞了一把狗粮” “上面的大哥，如果你们两个人吃不完，介不介意三个人一起来吃？本人180，18，18” “总感觉楼上奇奇怪怪的怎么突然暴起身高了，后面的三围也不对呀，怎么只有两个数字？？” 李潇并没有空去管直播间的弹幕，柳刃刀精准地落在了8条蟹腿的关节处，没有一丝一毫的误差。 刀尖随着关节薄膜切下，观众们只感觉自己眨眼的一瞬间，蟹腿和关节一分为2。 只听，刷，刷，刷，刷....，一共8声刀刃和砧板接触的声音。 8条带着樱花纹路的蟹腿，安安静静地就躺在了蟹壳的旁边。 直播间的观众都倒吸了一口凉气，这太快了。 这tmd里是展示，这分明是炫技嘛！！ 李潇抓起一根切开的蟹腿，把它重新拼接回蟹身上面，手指沿着它的断口说道 “你们到时候拿到了长腿蟹就用剪刀沿着这个边缘剪开就好了，非常简单，有手就行，处理完蟹腿后，我们直接把它用干净的水冲泡一下，盖上保鲜膜放进冰箱的保鲜层，当然，如果需要直接制作刺身的话，那建议放到碎冰上让它迅速冷冻起来。” 说着李潇把已经变成16条的蟹腿分成两半，其中8条放进冰箱的保鲜层，另外8条则平铺在碎冰上面，同时用保鲜膜封好。 直播间 .... 短暂的沉默后 “打脸了，果然话说太早了。” “嘶，出现传说中的有手就行。” “不过这次应该是没什么问题的，虽然我们没有主播的刀和手，但是我们有剪刀啊。” “人类和动物最大的区别就是人类会巧妙地使用工具，而动物只会使用蛮力和所谓的技巧。” “完全赞同楼上的观点。” “我也是。” “我也是 1” “我也是 10086” ...... 李潇可没有管这些家伙的明嘲暗讽，一个个羡慕的飞起手上没本事，也就只能嘴上逞逞功夫了。 就像很多人一样，一边说着公务员什么本事都没有，一边挤破了脑袋，成千上万人考一个岗位。 处理完最为肥美的大长腿，李潇把手指伸入蟹盖，不费吹灰之力就把蟹壳从蟹身上剥离出来。 蟹壳刚被拨开，里面金黄的蟹膏，就展露在了直播间面前。 “我去，这个长腿蟹怎么有这么多膏？” “毕竟现在是冬季，大部分动物都要储存能量过冬，有这么多膏是很正常的。” “这回是正大了四千五百，居然能买到品质这么好的樱花长腿蟹，简直是物超所值。” ..... 李潇看到蟹壳下的蟹黄也有些意外，他也是第1次吃樱花长腿蟹，他原本以为长腿蟹和他的近亲地帝皇蟹一样能吃的地方只有蟹腿和蟹身，没想到他的蟹膏居然也这么丰富。 李潇连忙从旁边拿出一根勺子，对着直播间的观众老爷提醒道 “我们吃蟹的时候千万要注意一点，绝对不要吃他的蟹心，因为蟹心相当寒凉，一些体质较弱的人吃下去后，身体可能会受不了的，况且这樱花长腿蟹的蟹心还是普通螃蟹的好几倍的大小，就更不能吃了。” 蟹心的位置在于螃蟹身体的中轴线上，在他没煮熟之前是白白的呈半透明状的，在煮熟后就会变成一个钻石型的肉块，相当不起眼，很多人不小心就会把它吃下去。 挖掉蟹心后，李潇，把勺子重新洗干净，又把蟹身上的蟹黄全部挖到一个碗里备用。 刚才蟹黄在蟹肉身上还不明显，但是一旦全部挖出来，分量就有些夸张，挖出来的蟹黄居然装了满满当当的一个饭碗。 直播间的观众看到只能直流口水，而那些在下午时候已经购买了樱花长腿蟹的土豪朋友，则纷纷期盼着自己的螃蟹能够能早点到家。 取出几只家养的土鸡蛋倒入碟子中搅拌均匀， “我们手上的这一大碗蟹黄要分成两份，一半加入进蛋液里面，另一半则平铺在碟子上蒸熟。” 一边说李潇一边倒入小半碗的蟹黄进入蛋液里面继续拌匀，在拌匀后把9成的蛋液倒入蒸盘中，剩下一成蛋液剩下来备用，那另一半的蟹黄则倒在旁边碟子里面一起蒸熟。 李潇拿过旁边一直放着的砍骨刀，将厚实的蟹身剁成块状。 “这次我们抓到的这些樱花长腿蟹，个头都差不多大，最少的也足足有我们脸那么大。” 说着他拿出那块没什么肉的蟹壳摆在面前，瞬间他就变成一个蟹面战士。 “我手上的这只长腿蟹是正常的标准，我们直接先把它从中间一分为二，然后每一边再砍成6~8块。” 说话间李潇手起刀落咔，咔，咔，咔，咔，咔...... 蟹身就瞬间被分尸成12块，而且每一块蟹身的大小都基本一致。 他举起其中一块蟹身对着直播间展示 “大家把蟹身剁成这样的大小就差不多了，如果有一些大哥们收到的长腿蟹比我手上的更大的话，那就多切几刀。” 李潇拿起刚才剩下少许的蛋液，在里面加入了面粉，用灵活的手指拌匀，加入的面粉数量一定要足够多让蛋液变得粘稠起来。 足够粘稠后拿着剁成块状的蟹身，裹上蛋液。 另一边，油锅早已经烧开。 李潇拿着粘上蛋液的蟹块，来到油锅前面， “我们把油烧到6层，油温，也就是放入木筷子，会冒出密集的小泡泡的时候，然后就把沾上蛋液的蟹块一股脑地丢进去。” “用锅铲轻轻地推动这些蟹块，让他们不要粘连在一起，中火油炸大概3~4分钟，就可以捞出。” 李潇把已经炸成金黄色的蟹块呈现在直播间面前，上面因为还粘连着一些蟹黄，可以说得上浓香扑鼻了。 把蒜头以及让表弟买回来的咸蛋黄通通拍碎，在锅里面放入黄油，把蒜头和咸蛋黄通通炒香。 加入小半勺水，然后用锅铲反复地推拉蒜头和咸蛋，把两者推成金沙的状态。 放入刚才炸至金黄的蟹块快速翻炒，加入少许糖，一道【金沙炒蟹身】就完成了。 直播间 “等等主播似乎忘记放盐了？” “对，我也看到了，刚才放的那些大颗粒应该是糖吧？” “拜托认真点看，蟹肉本来就是咸的，已经加入了咸蛋黄就没必要加盐了。” “原来如此，懂了懂了。” ...... 把刚才放进保鲜柜的蟹腿重新取出。 “由于这边没有剪刀，所以我们只能用柳刃刀来完成演示，当然下面的操作是有一定难度的，不建议各位观众老爷们学习。” “各位观众老爷在家中尝试的时候，可以用剪刀来完成以下的步骤。” 说着他就把一根蟹腿竖了起来，右手握着柳叶刀的刀柄，左手手指捏在柳刃刀的刀尖后一寸。 轻轻发力，柳刃刀划过蟹腿的五分之一的位置，一片完整的蟹腿壳粘连着薄薄一层蟹肉就落在砧板上面。 一刀下去里面，白白嫩嫩的蟹腿肉就呈现在直播间观众面前。 以下的手上动作没有一丝停歇，一转眼之间，8根蟹腿都被开了一个长长的天窗。 “开好天窗的蟹腿，做法相当得多，今天我们就做两个简单的。” “第一种，【蒜蓉焗蟹腿】把蒜头切碎，放入油锅炸至金黄，然后加入糖，盐，料酒，酱油以及蚝油做成金蒜酱，然后把金蒜平铺在已经开好天窗的蟹腿肉上面。” “第2种，【芝士焗蟹腿】把超市里可以买到的芝士片放在一个小碗里面，然后把小碗放在温水上融化，然后再往融化后的芝士片里面加入提拉米苏芝士，芝士片风味芝士风味浓郁，而提拉米苏芝士则提供了更好的口感以及拉丝程度，缺一不可。”