第249章 给叔叔和姑姑当一次主厨
在跟叔叔和姑姑酒楼后厨里大家合影签名过后。 冯正认真地组织大家全都站好。 “好了，各位，各位，今天我过来不只是要跟大家合影和签名，主要还是要对我们的后厨，包括我们酒楼的整体进行一番改进。” 听到这话，一位年轻的帮厨忍不住问：“冯大厨，你是不是要来当主厨了？” 这话被说出来，顿时让整个后厨里再一次炸开锅了。 前任主厨的离开，多多少少对酒楼后厨是一份不小打击。 但是如果冯正现在要来当主厨，那所有人肯定都会支持他。 毕竟，后厨里的不少人，每天都是跟着冯正的直播和视频学厨。 这要是冯正来当主厨，能够亲眼看到冯正如何做菜？并且跟在他身边认真学习，那肯定会是所有人都期待的。 冯正看向自己的叔叔和姑姑两家人。 然后他又看向大家说：“我肯定不是来当主厨的，不过这里的老板是我的亲叔叔和亲姑姑，我肯定不能对酒楼坐视不理，所以我会利用这段时间，对酒楼进行一番改进，让酒楼重新焕发新生。” 听了冯正的话，让后厨里一些人多多少少是有那么点惋惜。 不过，听说冯正会留在酒楼，大家自然也还是有所期待。 冯正的叔叔冯安建站出来说：“刚才看到大家对冯正的欢迎，知道大家肯定也有不少人很崇拜冯正，那么这就是你们跟着冯大厨学习的机会，希望大家都能够好好的学。” 稍稍停顿一下，冯安建说：“如果大家学的好，之后我们酒楼会给大家全都涨一次工资。” 听到了会涨工资，顿时后厨里大家更加有精神了。 冯正姑姑冯安兰说：“这一次我们酒楼的主厨离开，确实是给我们酒楼带来了不小麻烦，这段时间也是多亏大家的努力，才能维持我们酒楼的口碑。 这一次，冯大厨亲自过来，并且答应会帮我们改进酒楼，所以希望大家都能够好好配合，能够真正的认真跟着冯大厨学习，相信只要我们大家一起努力，之后我们酒楼一定会拿到推荐榜单。” 两位老板都发话，关键是还有冯正在场。 自然是对大家有着不小激励，所以后厨里大家也都是充满干劲。 接下来，冯正倒也没有客气。 他认真检查了一遍后厨。 检查过程中，苏伊暖像个小大人般，紧紧跟在爸爸身边。 认真的样子，就仿佛是一位后厨里的小主厨。 不过虽然跟着爸爸，但是苏伊暖也很乖巧，在爸爸说话的时候她都是不说话，静静听爸爸跟人家说。 冯正牵着女儿，在后厨里是一边走，一边指出后厨的一些问题。 “后厨的水台，必须要保持干净，要尽量冲洗干净，你们这些堆积的垃圾，以后不要这样堆积，要每一次宰杀水产过后，都必须要尽快的清理干净，还有所有的案板也是要一样。” 冯正走到案板前，松开女儿的小手，站在案板前摆出非常正规的动作。 “身为一个厨子，站墩可以说是基础了，要能够站在这里非常挺拔，还有切墩过后，就跟水台那边一样，每一次切墩过后都要这样给清理干净，你看看你们这案板周围，这些都没有及时清理。” 冯正认真指出一些问题，算是对后厨进行了一番梳理。 之后，冯正认真认识了一下后厨里每个人。 了解有哪些人可以上灶？ 还有哪些人暂时不能上灶，只能是做一些杂活。 冯正也是对人都进行了一番检验。 “喂喂喂，你们这切配不行，切配不只是单纯要追求快，你们自己看看，你们切得这个算是丝吗？这丝粗细都不均匀的？” 经过一番观察，冯正确实看出后厨里不少问题。 可能是因为没有了主厨，所以酒楼后厨显得比较混乱。 或者应该说显得没有什么章法。 冯正也认真进行一番梳理，让每个人都知道自己要干些什么？ “你们要记住自己的位置，后厨不单单是一个展示自己能力的地方，更多后厨是需要大家通力合作的。 尤其像是酒楼后厨，因为你们出菜量可能会比较大，这种时候你们大家必须要合作，水台的人要按照要求进行宰杀，清洗完毕后交给切配的人，然后切配要能够按照要求完成。 还有你们上灶的人，不要觉得自己上灶了，就算是大厨，可以对其他人进行指挥和使唤了。” 冯正在进行一番教育，同时把后厨里不同分工都给分好。 接着，冯正干脆给大家展示了一下。 “你们看着，切墩这个是每个厨师基本功，你们上灶的人不要以为自己上灶了，就可以忽略这切墩的基本功，如果你们切墩不合格，在过去你们根本就没有资格上灶，明白吗？” 冯正一边说，一边已经开始切配了起来。 后厨里大家都看着冯正迅速把土豆切丝。 不光是切丝的过程很麻利迅速，切出来的土豆丝也都是粗细均匀。 冯正切完了给大家去看，同时告诫几个切配的人。 “你们记住，切配不光是要快，更重要的是，你们要根据菜的要求，去进行切配，要保证切丝粗细均匀，切片也要薄厚均匀，一道菜要色香味俱全，不单单只是烹饪的那一步，而是每一步都很重要。” 冯正带着妻子和女儿刚到金陵，可以说是马不停蹄就来到叔叔和姑姑酒楼进行一番改进。 算是把酒楼一些问题找出来，并且给大家进行了更正。 当然，冯正很清楚，光是靠他这样一番突击检查不够，还需要让大家都能真正的凝聚起来，能真正形成一种习惯。 这就不是一朝一夕能够办到，所以冯正觉得还是应该要找一个合适主厨。 在给酒楼里大家大致说了一番，时间不知不觉已经到了晚餐时间。 前边酒楼里已经上客，叔叔和姑姑都是感到有些棘手。 他们自然是希望冯正可以当一下主厨，哪怕就只是这样一个晚上。 可是又一想冯正刚来，都没有好好休息，忙碌了一个下午，现在晚上还要让他当主厨，真的是有些过意不去。 冯正看出叔叔和姑姑为难，他最终还是主动承担今晚的主厨事务。 “叔叔、姑姑，今晚你们临时找主厨也来不及，那今晚就让我来兼任一下，我也可以了解一下你们后厨的情况，摸一摸后厨几个上灶厨师的底，最后选出一个适合提拔为主厨的。”m.zwWX.ORg 叔叔和姑姑听后面面相觑，接着一起对冯正表示感谢。 “小正，真是太谢谢你了，这样你是不是太辛苦了？” “小正啊，姑姑都不知道说什么好了。” 冯正微笑说：“没关系，叔叔、姑姑你们放心，今晚我肯定会帮你们把酒楼的出菜做好。”六二六二的我来后，这世上有了厨神