第699章 臭苋菜

    “啵！”

    “啵！”

    全场肃静，只听到两道类似香槟“贵妇的叹息”的声音响起。

    在场所有人都伸长了脖子，瞪大了眼睛朝坛子里看去。

    下一秒。

    很多人的表情变成了这样。

    (((;???;)))

    一股……

    该怎么形容这种味道呢。

    鲱鱼罐头知道吧？

    在一些国家甚至设下了不允许在室内开启鲱鱼罐头的规定。

    因为那味道实在是太过于上头。

    现代人有一颗猎奇的心理，当鲱鱼罐头被一些网络博主曝光之后，一些吃饱了没事儿干的网友们，也加入了其中。

    他们尝试了一下鲱鱼罐头。

    臭是真的臭。

    同时也给出了一个臭的标准。

    本来，很多人觉得那就是臭味的极限。

    但谁也没有想到，这个臭味的极限在今天就被打破了。

    “咳咳咳，这什么味啊。”

    “这，这真的是用来做食物的吗？”

    “这味道也太……”

    “感觉像我男朋友穿着不透气的篮球鞋，打了一场球赛后的臭袜子的味道。”

    近八成的人当即就捂住了鼻子。

    知道会很刺激，但没想到会这么刺激。

    “哈哈，就是这味，太特么正了。”

    突然，有个穿着背心，四十来岁的中年大叔兴奋的叫了起来。

    这种与大众截然相反的反应，顿时引起了全场的注意。

    包括台上的徐来和赵鸿飞，也都看了过来。

    大家都想看看，到底是何方神人会对这种臭味情有独钟。

    但当众人看到这位大叔背心上【宁波臭味土菜馆】字样的时候，大伙全都释然了。

    合着，人家是“专业”的。

    短暂的小插曲很快过去，徐来和赵鸿飞继续制作美食。

    坛子中的食材被拿了出来。

    那是一节一节绿色的东西。

    外形像竹子，但却没有竹子那么粗，跟常见的高粱杆差不多。退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    “那是什么？”

    有人没有见过这种东西，疑惑地问道。

    “是苋菜。”

    来自宁波臭味土菜馆的背心大叔说道。

    “大叔你没开玩笑吧，这是苋菜？”

    “苋菜不是那个炒一下就有很多红色汁水的叶子菜吗，怎么会这么粗？”

    “这难道是宁波当地特殊的品种？”

    苋菜是一种十分常见的蔬菜，几乎每个人都吃过。

    而且，关于苋菜，还有一个特别有意思的现象。

    很多人小时候都喜欢将苋菜的红色汤汁拿来泡饭吃。

    那个红色的汤汁其实并没有特别的味道，只不过将它倒入碗里和白色米饭混合之后，会得到一碗颜色鲜艳的红色米饭。

    也就是这个小小的改变，会让不少人觉得，米饭吃起来更香了。

    有美食家认为，这大概是颜值改变味道的经典案例了。

    “不是什么特殊的品种，就是你们常见的那种苋菜，只不过采收的时间不同而已。”

    背心大叔临时充当了讲解员。

    苋菜，通常在六七月份上市。

    在民间，人们对于苋菜的评价还是非常高的，有着“金不换”的美称。

    部分地区还至今还流传着“六月苋菜金不换”的说法。

    但这些称赞都是对于“幼年”时期的苋菜而言。

    对于长老的苋菜，食客们对它的态度就截然相反了，甚至还有人给出了“七月苋当柴烧”的评价。

    而事实上，这种说法其实也站得住脚，农历七月份的苋菜又老又粗，的确是没有什么食用价值了，只能是拿来当柴火烧。

    但万事不绝对。

    在宁波一代，这种应该被拿去当柴火烧的老苋菜，重新焕发了新生。

    没错。

    让老苋菜焕发新生的方式，就是【臭】。

    臭苋菜在宁波出现已经有几千年的历史了（地球几百年）的历史了。

    臭苋菜对宁波人的意义就如同折耳根之于川渝人，很多人会觉得一顿不吃就好像缺点什么。

    制作它的方法也很简单，等到夏末初秋的时候，挑选那种又老又粗的苋菜。

    这种菜梗粗壮苋菜，中间的纤维富含淀粉，利于后期通过发酵得到宝贵的臭味。

    其制作的流程，也并不复杂。

    只需要将新鲜收获的苋菜梗洗净之后切成5厘米左右的小段，然后放在太阳底下经过一天的晾晒，再用清水洗净，放入碱面，用手拌匀调和，最后再将其放入罐子中，即可进行初步发酵。

    将罐口密封，48小时后苋菜便可以散发出刺鼻的味道。

    此时在准备适量的盐水，倒入罐子中进行二次发酵。

    臭苋菜的好坏与环境的温度有极大的关系，快的话三天，慢的话一周后就能在它的表面看到一层白花。

    这个时候打开盖子，通常只会有两种结果。

    喜欢它的人会觉得灵魂飞升。

    而讨厌他的人则会原地去世。

    同一股味道，却带来截然相反的反应，这便是【臭】的魅力。

    就是这么神奇。

    “这要怎么做呢，是直接吃吗？”

    趁着背心大叔讲解的这一会儿，徐来和赵鸿飞已经将坛子里的苋菜梗捞了出来。

    绿色的苋菜根一根根摆放在盘子里，如果没有这股刺激性的臭味的话，其实颜值还算不错。

    当然，那些附带上来的绿色汤汁，还是让不少人产生了畏惧。

    跟苦胆汁似的，看着就不好吃。

    “看徐大厨和赵大厨怎么做吧，如果是我的话，撒点盐和糖就可以拿去蒸了。”

    背心大叔说道。

    这是臭苋菜最经典的做法。

    不知道徐来和赵鸿飞会不会有什么创新。

    他话音刚落，台上徐来和赵鸿飞便开动了。

    两人像是复制一般。

    先拿了盐，适量撒了一点。

    然后又拿来了白糖，也撒了一点。

    最后又拿来了香油，淋在了菜品上面。

    也不知道是怎么了，原本看起来跟苦胆汁一样的绿色汤汁，在白糖、雪花盐以及香油的点缀下，瞬间变得好看起来。

    突然就感觉，这道菜变得美味了。

    当然，前提是捏着鼻子，忽略这股神奇的【臭】味。

    “啊，这就没了吗？”

    “就撒点盐、白糖和香油，直接送去烤箱蒸？”

    “这不是跟背心大叔说的一样吗？这会不会太简单了点？”

    就在大伙期待徐来和赵鸿飞下一步动作是什么的时候，很多人惊奇地发现，他们都选择了将盘子直接送入蒸箱。四里阳江的美食复苏