第360章 酸辣面片汤
傅新猛然抬头不可置信地看着李絮。 而李絮则面露一丝无奈之色：“你一个寒门状元初来京城，而且你说的那朋友又是来自于民间，你认识的朋友除了那个做糕点的还能有几个？” 傅新这才想到自己这是小看了李絮，高看了自己！ 原来自己的那点小心思在陛下眼里什么都不是。 “还望陛下不要惊扰于他，如果将他也卷入这纷争中来，万一有所闪失那傅新难辞其咎。”傅新听到这里扑通一声跪在地上说道。 “放心，朕说话一言九鼎,朕不可能将他卷进来，不过这后续之法你还是得问清楚。”李絮摆了摆手，说完就让傅新先退下去了。 …… 陈年自然不知道自己的名字居然再一次被传到了女帝那里，因为他此时还在研究着酸梅汤的制法。 约摸下午的时候，陈年正在洗乌梅，先前店里陆柯洗好的乌梅已经用完了,所以陈年需要再处理一些,但洗着洗着便听到陆柯从外面叫他。 “小年,你再去跑一趟，给赵员外家里送些点心。” “来了！” 陈年听陆柯喊的急，连忙擦干手便来到了前厅。 “你去一趟赵员外家里，赵员外家在万年县那边的安乐坊，到跟前随便找个人一打听他们便能指引你方向，到时候你直接把点心放下就好，到月底赵家会来结账的。” “好的，姐，我这就去。” 陈年又去把手洗了洗，然后回来提着点心就出门去了，来回差不多用了半个时辰左右。 说起来那赵员外家确实也挺远的，难为对方跑这么老远也要来买陆万兴点心铺的点心。 毕竟万年县那边也有一个东市，那边的人就算买东西也基本是常去那附近才对。 不过这不也从侧面说明陆万兴点心铺的名声已经传出去了？ “等到海家的寿宴结束后，想必这名声会传得更远。” 陈年如此想着。 然后风风火火的回到屋子里，因为刚才走的比较着急，一直到回来的路上，陈年才想起来乌梅还在水里泡着。 回来之后陈年发现那乌梅一个个的都已经被泡的长大了不少，他刚准备把这水倒掉,然后再试试看剩下的乌梅做出来的效果如何,但他刚端起来却闻到那盆中传出了一股淡淡的梅子味儿，气味清新。 这让他不禁又将那盆乌梅水放下。 说起来这一盆水其实并不脏，因为先前陈年都已经洗的差不多了，最后再过这么一遍水，只是为了走个形式再涮一下。 他发现泡过乌梅居然也有淡淡的香味儿，因此他不禁心中一动：“何不用这水试试？” 在烹饪当中很多菜会用泡过米的米汤来制作，虽然陈年很清楚米汤当中都是些什么东西，但不得不说，有时候用米汤做出来的菜，确实是要比白水做的更香一些。 一时之间陈年急忙拿出笔记本开始进行记录，推算了一下时间之后，陈年将自己离开的这段时间记录在上面。 然后又开始根据之前的方法进行制作。 但是在制作的时候陈年忽然想到在煎药的时候仍然要分头煎和二煎，而在做酸梅汤的时候，无非也就是前后分两次去做，实际上中间还是那一锅水。 如此一来，那为何不能在第二次的时候重新用一些新的水来煮？ 不过这样就算是新的变量了，陈年打算留在下一次。 而这一次实验的编号为C1。 熬上之后陈年便去前面帮忙,之后陈年往后处跑了几次，处理了一下中间步骤，等到酸梅汤做出来后,陈年便将其吊入井中。 顺便再把之前做好的酸梅汤拿出来进行品尝。 现在每天陈年都会把刚做好的酸梅汤放入井中，毕竟这酸梅汤要好喝还是凉的时候好喝，而且井里要比外面的室内室外温度都要更低，尤其是将桶的半截泡在水中，过几个小时再提出来那酸梅汤喝起来真是冰凉可口，过瘾极了。 现在陈年拉起来的是上午做的酸梅汤，属于B12组。 在细细品尝过后，将其仔细记录在册，当然整体来说评价并没有那么高，B组一整个实验结论下来都是评价一般。 喝完之后陈年又开始期待C组的表现如何了。 但这事儿急不得。 一直到晚上的时候陈年才喝到C组的酸梅汤，这时他刚吃过晚饭，正想喝一些东西来解解渴，于是去井口处将下午吊下去的那一桶酸梅汤提上来。 直接用瓢舀了一瓢，仰头便喝。 一口下去，他忽然感觉口中的梅子味儿好像更浓了！ 而且完全不是那种熬制时间过长所导致的令人不适的酸，就是很香的感觉。 这让陈年不禁眼前一亮。 同时，他很快的发现浸泡的时间其实可以稍微再短一些，用不了一个小时那么长，有个四十分钟就足够了。 一想到这里陈年又取出一些乌梅洗干净之后，又将乌梅和其他要用的材料一起泡入水中。 但桂花还是要除外的，毕竟桂花就算放也要到最后才能放。 这次他泡了大概四十分钟左右，之后他才去按照之前已经确定好的最佳熬煮时间进行熬煮。 等到头煎之后，他直接把第一次煮出来的酸梅汤另外盛出之后又倒入新的水继续熬制。 先大火煮沸，然后文火慢熬。 就这样一直忙活到外面暮鼓声响起，陈年才终于将这酸梅汤做好。 同时将这次的实验编号为C2，然后把一应的变量和配方都记载了上去。 最后把这些酸梅汤倒入桶中吊入井里，等第二天起来之后再去品尝。请下载小说app阅读最新内容 不知道为什么这一次陈年心中的期待比以往更甚。 但就算再急也不在这一时，因此陈年就这样躺在床上渐渐的睡着了。 等到第二天一睁眼陈年直接一个鲤鱼打挺从床上翻起来，然后把衣服穿好，抹了一把脸又用自制牙刷刷了刷牙。 现在他要先去厨房做点早餐来吃。 大概再过一会儿表姐就要起来了，所以陈年需要提前准备一些吃的，等到表姐起床洗漱完之后一起吃了早餐好干活。 今天早上陈年活了一小团面，打算做一个酸辣面片汤。 面团可以直接活好，然后以擀面杖擀平，再用刀直接切成面片也可以，先切成一个长条，然后再用手揪入锅中也行。 相比之下陈年还是觉得用手揪的更加有灵魂一些，虽然可能会有些参差不齐，而且厚薄不一，但那样吃起来更有感觉。 但一碗酸辣面片汤的面片儿要做到筋道有弹性，那只是最基础的，其中更重要的还是那汤头。 和以前在扬州的时候情况比，可能现在来到了京城生活条件也比先前好了许多倍，而且长安城的菜市场远比自己在扬州时逛的那几个菜市场里的种类强太多了，这里陈年甚至还能够找得到辣椒，虽然价格比较昂贵一些，但陈年现在也有钱了，自然也能买些辣椒回来过过瘾。 而且先前陈年买回来的一些辣椒已经被他炸过做成了油辣子。 一边把揪好的面片儿放在锅中煮，陈年一边拿出两个海碗来，在里面放入油辣子又倒了不少醋，紧接着又是少许酱油，放了几叶紫菜还有少许的糖。 他现在已经完全摸清了陆柯的口味，因此也知道陆柯虽然表面上看起来柔柔弱弱的而且又是来自于江南，但实际上口味还是挺重的。 不过陈年做的油辣子一共分为两种，一种是辣味比较明显的，还有一种则是只有焦香味吃起来基本没有辣味。 而陈年这次用的就是第二种。 在面片儿煮好之后陈年直接用锅勺连汤带面片的舀起来倒进碗里，随着滚烫的热汤冲刷，碗底的调料也被完全冲开。 颜色顿时变成了深红色，但上面还飘着一颗颗红彤彤的油珠。 宛若傍晚时天边的火烧云景象一般，那些面片就像在火烧云的照耀下点缀其上的一朵朵云彩。 过程一点都不复杂，甚至可以说非常简单。 一个大海碗当中大部分都是汤或许面片的比例相对来说少，但就是这样稀汤寡水连吃带喝稀里糊涂的吃一碗下去那才叫过瘾。 随后陈年又把锅里的面汤直接倒掉，那些都不需要喝了，到时候要喝就喝这一碗酸辣汤足够。 简单把锅一刷，陈年又倒了一些油进去，等油热后，陈年直接打了两颗鸡蛋开始做煎蛋。 陈年喜欢吃那种中间微微带着一点点糖心的蛋，所以大概煎了一会儿之后便捞起来放入自己的碗中，而表姐则喜欢吃那种完全熟透的，所以便多煎了一会儿，直至两面金黄微焦才取出放入碗中。 而这时陆柯已经起来洗漱完毕，然后就听到厨房这边叮叮当当的传来锅勺与铁锅碰撞的声音，不禁好奇的走到这里，她说看看陈年又做了什么好吃的。 结果一到门口闻到里面传来的酸辣气味儿肚子当场缴枪投降，不争气的发出咕噜噜的求饶声。 “你在做什么啊？” “酸辣面片汤。”陈年说道。 陆柯也从陈年侧过去的身子留出来的空隙当中看到了那两个大海碗不禁倒吸一口凉气：“这么大的碗？吃不了啊。” “没事儿，里面的面片儿不多，吃完之后喝点汤就行了，这汤就和水一样觉得想喝就多喝一点，不想喝把干的捞着吃了就行。”陈年说道。 原本汤面就是如此。 看着陆柯直接搬了一个小马扎坐到灶台旁准备吃早饭，陈年也端起那一碗，先顺着碗边喝了一口汤，酸酸的感觉直击味蕾。 紧接着身体就如同进行了一场连锁反应。 大脑也同时下达了饥饿的指令。 最后陈年便开始将碗端起朝着嘴的方向倾斜，一边喝汤，同时筷子也一边划拉着面片儿往嘴里送。 在这样呼噜呼噜的声音中陈年咽下口中的面片和开胃无比的酸辣汤，长呼了一口气，随后又用筷子夹起煎好的鸡蛋一口咬去大半。 但这时他忽然觉得有些不太过瘾，于是又放下碗去旁边搓了两瓣蒜回来。 “姐，你吃不？”陈年问道。 “我不吃，吃完那个嘴里有味。”陆柯瑶瑶头拒绝了他。 陈年心中暗道一声，这吃面就着蒜果然好吃，怪不得先前严莉莉自从分手后，每次来店里吃面都得到处找蒜。 果然带劲啊！ 随后陈年就这么把面条吃完，就连汤也喝了个底朝天，额头和鼻尖都开始微微的发汗，整个人感觉舒坦又通透。 浑身上下365万个毛孔都张开了，在欢呼雀跃。 再转头一看表姐。 只见陆柯也端着努力的喝着，显然也是极其开胃。 但最后碗里的汤还剩下三分之一的时候，陆柯便将碗放下：“不行了，实在是喝不动了！” “没事，喝不动就不要再喝了，吃饱就好，如果吃的太多，肚子都要撑坏了，那样反而得不偿失。” 相比之下陈年此刻就感觉好多了。 他只是微微饱腹，基本就是达到了一个非常恰好的状态。 让陆柯先去准备做点心，陈年把厨房收拾好之后又去将昨夜做好的酸梅汤拉起来。 这可是他十分寄予厚望的。 而且制作工艺也是在所有的实验当中最复杂的对照组之一，先前的清洗食材便不说了，在清洗过食材后还要浸泡四十分钟，之后在煎煮的时候也要分两次进行，然后把第一次与第二次煎出来的酸梅汤都放在一起。 闻着这琥珀色的通透无比的酸梅汤散发出的阵阵清香，陈年在上面轻撒了一点桂花，很快桂花的香味也被激发出来。 其实在到了后面的实验中，每次做出来的样子都不会差很多，但这一次陈年确确实实的能够闻得到，这次做出来的酸梅汤味道更佳醇厚丰富。 由于先前吃过的酸辣面片汤，此刻口中干渴，陈年不禁端起来就喝了一大口。 瞬间无比清凉解渴的感觉传来。 盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响。 陈年忽然想到了这么一句诗，同时他也在心里想着如果自己还能往这酸梅汤里搁点儿冰块儿，然后再用诗句中所描述的白色瓷器盛装着。 到时候再喝起来那是一件多美的事啊。爱喝陈醋的风味（美食从麻婆豆腐开始）